RECEITINHA PARA PÁSCOA, QUE JA ESTÁ SE APROXIMANDO

Olá, Queridas e Queridos!

Com a páscoa se aproximando, deixo uma receita de bacalhau ao forno,

legítima portuguesa! Esta receita é da Dona Maria Tereza - A senhora dos Açores, de 72 anos,

artesã de Caraguatatuba, veja  aqui que blog mais gracinha!Vocês vão se encantar com as roupinhas de bonecas.

bacalhau ao forno - Vó Tereza

INGREDIENTES

2 quilos de bacalhau

2       quilos de batata

1 cabeça de alho amassado

1 quilo de cebola

1 quilo de tomate maduro

1 caixa de  500gramas de molho de tomate pronto

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 maço de cheiro verde

100 gramas de azeitonas verdes

100 gramas de azeitonas pretas

azeite bom

sal

molho de pimenta a gosto

opcional – ½ copo de vinho branco

5       ovos cozidos

MODO DE FAZER

Ponha o bacalhau de molho na geladeira por 36 horas. Troque a água 2 a 3 vezes por dia.

MOLHO

Coloque azeite numa panela grande. Se quiser economizar, pode misturar com óleo de boa qualidade – milho- girassol ou canola

Frite ligeiramente o alho e vá colocando aos poucos a cebola em rodelas só para murchar. Acrescente o pimentão cortado grosseiramente. Deixe amolecer um pouco. A seguir, acrescente o tomate cortado em pedaços, o cheiro verde, o molho de tomate, as azeitonas, o molho de pimenta, o sal e o vinho branco (opcional). Deixe engrossar em fogo baixo.

Eu costumo colocar neste molho as postas de bacalhau já demolhadas. Assim o molho fica mais saboroso e não se perde na água nada dos nutrientes do bacalhau. Ocorre um problema: o que fazer com as espinhas? Cá em casa, cada um tira as suas...Outra coisa: em Portugal não se tira a pele do bacalhau.

Felipe: para você não ficar muito estressado, sugiro que faça o molho de véspera, se for possível guardá-lo na geladeira.

Às vezes é necessário ir acrescentando azeite neste molho.

Com as batatas há duas opções:

Cozinhá-las em água, já cortadas em rodelas grossas;

Cozinhá-las no molho ou

Deixá-las cruas em rodelas finas para fazer as camadas.

MONTAGEM

Uma boa base de molho. Batata, molho, bacalhau em postas, molho, batata, tudo intercalado com azeite.

Esta maravilha vai para o forno coberta com papel alumínio durante mais ou menos 1 hora e meia. Cuidado para não secar. De vez em quando, faz-se um buraquinho para ir regando com o caldinho que se forma.

Enfeita-se com rodelas de ovos cozidos (que não vão ao forno para não ressecar) azeitonas verdes e pretas, cheiro verde. No Brasil este prato come-se com arroz, mas eu prefiro mesmo é com pão francês, na falta do italiano.